Vittoria Zanetti – Poke House nasce nel novembre 2018 come realizzazione del sogno di due amici, Matteo Pichi classe 1986 e Vittoria Zanetti classe 1991, di portare un pezzo di California in città attraverso un format di ristorazione giovane e innovativo, entrambi nell’offerta gastronomica – poke bowl in chiave californiana e nello stile, attraverso un interior design che colpisce per l’intensità dei colori, la semplicità degli arredi con materiali naturali, e il fascino del pla esotico.
Classe 1991, mantovano di nascita e milanese d’adozione, ha studiato scienze politiche all’ Università Cattolica di Milano prima di trasferirsi in California per lavorare sia sul suo inglese sia su quello che doveva essere l’inizio di una carriera politica. Mentre viveva sulla West Coast, si è innamorata dei tanti poke restaurant della regione, ed è stato allora che ha deciso di trasformare il suo amore per la cucina in un vero e proprio business con l’aiuto del socio Matteo Pichi.
Instagrammable, un caleidoscopio di colori, pieno di sostanze nutritive e un gioco da ragazzi da ordinare tramite l’opzione di consegna preferita. Hanno tutte le carte in regola per essere il nuovo cibo alla moda e, infatti, i poke sono ormai un alimento base nella dieta di molte persone, specialmente nelle principali città della nazione. Alcune persone potrebbero vederlo come nient’altro che una moda passeggera;
tracciando parallelismi con il successo del sushi o degli hamburger gourmet qualche anno fa; tuttavia, solo il tempo dirà se è davvero così. Quello che si sa è che dietro questa moda ci sono esempi di imprenditorialità di successo come quella di Poke House e della sua fondatrice, Vittoria Zanetti. Ha avuto un’infanzia meravigliosa a Mantova, ma è stata la città di Milano di cui si è veramente innamorata.
Impegno per una passione comune: quando sono arrivato, la mia prima impressione è stata quella di una metropoli con un’ampia varietà di opzioni per la ristorazione. Mi è sempre piaciuto molto sia preparare i pasti a casa che cenare fuori, e spesso mi ritrovavo a provare nuovi ristoranti ogni sera. Hai frequentato l’Università Cattolica e ti sei laureato in scienze politiche, e dopo la laurea sei andato a lavorare nella ristorazione con la speranza di dare vita un giorno a un nuovo format.
Per un po’ non riuscii nemmeno a gattonare, figuriamoci a camminare. Queste erano situazioni di prova. Il più delle volte, i superiori erano piuttosto severi. Quel periodo della mia vita è stato molto formativo per il lavoro che svolgo ora afferma. Dopo aver lavorato nel settore della ristorazione, hai trascorso un periodo nella divisione marketing, eventi e pubbliche relazioni di Calzedonia. Un ‘esperienza che ha ulteriormente rafforzato la sua determinazione a perseguire una carriera come imprenditore alimentare.
Durante la sua permanenza negli Stati Uniti, tra gli stati della California e della Florida, è stato esposto per la prima volta al poke, un alimento base della cucina hawaiana composto da pesce crudo, riso, frutta, verdure e altri condimenti. Non era solo il cibo o l’atmosfera; Mi sono innamorato anche delle persone che hanno visitato questi stabilimenti. Spiega: “Alla fine ho deciso che dovevo portarlo in Italia”.
Matteo Pichi, creatore di Foodinho, un’app per la consegna di pasti acquisita da Glovoto in modo che possa espandere le sue operazioni in Italia, conosce da vicino lo sviluppatore principale del progetto e si adatta perfettamente come partner. A novembre 2018, Vittoria e il suo partner iniziano a sviluppare il formato, con la concentrazione di Vittoria sul prodotto e sul lato operativo delle cose, e il suo partner sullo sviluppo del business.
Nel giro di un mese eravamo fuori di lì. Spiega: “Abbiamo iniziato in una minuscola cucina buia, e poi abbiamo aperto il nostro primo negozio a Milano; in pochi anni, siamo diventati il marchio più popolare sul web”. servizi di ordinazione cibo.” Mi sono occupato di tutto ciò che riguardava il prodotto, dall’approvvigionamento degli ingredienti al lavoro a stretto contatto con lo chef per perfezionare le ricette.
Ho dedicato molto tempo e fatica alla standardizzazione di tale prodotto. Ecco perché ora abbiamo un laboratorio centrale a Rozzano che serve tutta Milano.Il prossimo ostacolo è implementare questi standard simili nelle nostre sedi di Roma, Torino e Spagna. Dopo due anni, l’azienda si è espansa a venti ristoranti con un fatturato annuo complessivo di dodici milioni di euro. Oltre ad aprire negozi a Madrid e molti a Lisbona;
l’azienda ha esteso le sue operazioni ad altre città italiane come Roma e Torino. Un piano di crescita continua con nel mirino metropoli europee come Barcellona e Valencia. A maggio è arrivato anche un round di finanziamento da 5 milioni di euro, sponsorizzato dal gruppo di venture capital di Angelo Moratti, Milano Investment Partners. Gli investitori saranno stati conquistati dalla resilienza del marchio durante il problema sanitario e la chiusura dei ristoranti.
Sono state sostenute enormi perdite, ma il ritiro della consegna riuscito ci ha salvato. Abbiamo impiegato molto tempo e sforzi per promuoverlo online. Nello stesso lasso di tempo, siamo stati in grado di progettare tre diversi marchi virtuali: uno per il sushi, uno per le insalate e uno per il pollo fritto. Abbiamo visto un aumento delle vendite grazie a loro”, ha detto. Era l’erede di una famiglia che fattura 550 milioni all’anno con una multinazionale alimentare e il suo progetto di portare il poke in Italia è stato finanziato dal fondo investimenti di Angelo Moratti;
la storia della cameriera che si è arricchita è un’invenzione. Ha lavorato “sobriamente” ma “per merito”, senza lamentarsi o chiedere cose assurde come un contratto e uno stipendio dignitoso, e ha costruito un impero economico con il sudore della sua fronte e la genialità delle sue idee. Un deciso bisogno di prenderti in giro costantemente. Merita le nostre congratulazioni; la narrativa che stanno cercando di venderci è il problema.
Prima degli ultimi anni, la maggior parte di noi non sarebbe stata in grado di dare una chiara definizione di Poke se richiesto. Ora, però, le cose sono diverse; questo piatto, che può essere cucinato con tonno, salmone, pollo e riso, è noto praticamente a tutti. Un piatto con pochi ingredienti ma grande sapore. Abbastanza semplice da essere lo spuntino preferito dai pescatori hawaiani, che preparavano questo piatto utilizzando gli avanzi del pescato.
Coloro che hanno avuto la lungimiranza di introdurre Poke in Italia nel 2017 possono ora vantare 105 sedi in sette nazioni grazie alla loro intuizione. Vittoria Zanetti è la giovane imprenditrice italiana che, a 31 anni, ha già accumulato oltre 40 milioni di euro di vendite attraverso il suo franchise Poke House. Il suo consiglio ai suoi coetanei e alla generazione più giovane che ha appena iniziato a lavorare è di “farsi strada”.
Bella è la storia di Vittoria Zanetti, mantovana di nascita ma milanese cresciuta. Lavorava come cameriera, ma ora gestisce Poke House come amministratore delegato. Il marchio di ristorazione nato nel 2018 con 105 sedi in sette paesi e un fatturato previsto per il 2021 di oltre 40 milioni di euro. Urca. Ce ne sono 21 nella City of Poke House, quindi è abbastanza improbabile che tu non abbia familiarità con il concetto.
E poi c’è il poke, che, come tutti sanno, è di gran moda in questo momento; questa versione, in particolare, combina gli autentici sapori hawaiani con un tocco di freschezza californiana. Così vibrante e fotogenico, giusto per l’attuale era di estrema autocoscienza. Ma, abbiamo argomentato, Vittoria Zanetti. HuffPost è rimasto affascinato dal racconto personale del fondatore su come è nata l’azienda.
Zanetti, che ha co-fondato Poke House con il suo amico Matteo Pichi, ha dichiarato: “Quattro anni fa, quasi nessuno in Italia conosceva il poke. Mi sono esercitato molto nei ristoranti, ho viaggiato, ho preso in prestito l’idea perfetta all’estero, e poi l’ L’ho portato qui”. Vittoria, classe 1991, ha sottolineato l’importanza del suo apprendistato. Nulla accade per caso”, ha detto. Fare il lavoro richiede di sporcarsi le mani.
